Bezogen auf die Nährstoffdichte, schneiden tierische Lebensmittel hinsichtlich ihrer Ökobilanz meist besser ab, als rein pflanzliche Nahrung. Mischköstler ernähren sich Umwelt schonender. Diese Tatsache haben jetzt französiche Wissenschaftler nach Auswertung der Ernährungsgewohnheiten von 2000 Personen bestätigt. Die Erklärung: bei vegetarischer Ernährung ist die Nährstoffmenge einer gesunden Mischkost nur über mehr Pflanzenmasse zu erreichen.

Auch die gesundheitliche Panikmache in Bezug auf rotes Fleisch scheint jeder Grundlage zu entbehren, wenn man dem wissenschaftlichen Meinungsaustausch international anerkannter Ernährungswissenschaftler Glauben schenkt.