Forschende der Universität Leipzig leiten die Studie Hofnahe Schlachtung im Dialog, in dem Tierschutz, Hygiene und Vorgehensweisen bei der mobilen Schlachtung untersucht werden. In dem seit Juli 2022 gestarteten Projekt werden unter anderem die Cortisolkonzentration in Blut, Speichel und Muskulatur der toten Tiere, um deren Stresslevel kurz vor der Schlachtung festzustellen und um die Qualität des Fleisches besser beurteilen zu können. Unser Ziel ist ein Wissenstransfer in die Praxis. Wir planen beispielsweise einen E-Learning-Kurs für Tierärzte, Fleischer und Landwirte, in dem wir ihnen die rechtlichen Grundlagen und den Ablauf der mobilen Schlachtung erklären, berichtet Dr. Philipp Rolzhäuser, einer der Studienleiter.